Buon giorno（ボンジョルノ）！
南池袋にあるライフスタイルショップ、Vita ricca（ヴィータ リッカ）です。
今日は当店の人気商品、野菜のバーニャカウダソース「VEGGIE BAGNA（ベジバーニャ）」をご紹介しようと思います♪
ベジバーニャは、化学調味料や保存料は使わず、無農薬、有機栽培で育てた野菜を使った、ヴィーガンの方でもお召し上がりいただけるバーニャカウダソースです。
Vita riccaでは現在、ビーツとニンジンの2種類を取り扱っています。野菜スティックやバゲットにつけても美味しい！サラダやカルパッチョにもかけてもよしの、絶品ソースです。
ベジバーニャに使われているのは、無農薬栽培や有機栽培、自然栽培など、こだわって育てられているにもかかわらず、色や形が不揃いという理由で廃棄されてしまっている規格外の野菜です。
形が凸凹だったり、大きすぎたり小さすぎたり、少し傷があったりと、色々な理由で出荷できず、本来は捨てられてしまっていた野菜たち。
こうして販売されない野菜は、なんと生産量の1/3にもなるとのこと！
多少大きさが不揃いでも、多少傷があったとしても、調理してしまえば味は変わらないのに、もったいない！
ベジバーニャは、そんな野菜を買い取って、瓶詰めにした、とってもエシカルなバーニャカウダソースなんです！
ベジバーニャを作っているのは、逗子を拠点に活動している「FARM CANNING（ファームキャニング）」さん。
代表の西村千恵さんは、オーガニック大国であるドイツでの留学経験からオーガニックに興味を持つようになり、帰国後はオーガニックカフェのオープンなどに携わっていたとのこと。
カフェの運営など多忙な日々が続くなかで、家族との時間がほとんど取れない状態に。
仕事では人や環境に良いことをしているのに、自分自身のプライベートでは家族に負担をかけている状態に矛盾を感じ、第二子を妊娠したのをきっかけに、神奈川県の三浦半島に移住。
たまたま友人の紹介で、三浦半島にある無農薬無化学肥料栽培の農園に出会い、ボランティアでその農園のお手伝いをすることに。
無農薬栽培では、化学肥料や農薬を使わないから、何をするにも手間がかかる。そうして何ヶ月もかけて育てた野菜なのに、少し形が悪かったり、虫食いの跡があるだけで、「規格外野菜」と見なされ、出荷できなくなってしまう。
もったいない！この野菜をどうにか美味しく食べてもらうことはできないのだろうか！考えた中でたどり着いたのが瓶詰めであり、そうして生まれたのが、ベジバーニャとのこと！
野菜にディップしても、パンに塗っても、肉や魚のソースにしても美味しい！そして環境にも優しい、ベジバーニャのバーニャカウダソース。
忙しい朝や、夜遅く仕事から帰ったあと、簡単に美味しく野菜を取れるし、ホームパーティでも大活躍！
ファームキャニングさんのnoteではアレンジレシピも紹介されているので、ぜひこちらもご覧ください♪
FARM CANNING /ファームキャニングの楽ちんごはん
それでは、Grazie（グラッツェ）！
